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千葉県船橋市の焼肉なら、松阪牛・特選和牛焼肉 やまと 船橋本店。

やまとのホルモンフルコース盛り!

2013-07-14 11.18.54-1

 

 

新メニューホルモンフルコース盛り

 

こんにちわ!料理長の原です。
早速ですが本日は夏のお薦めメニューです!

キーワードは「スタミナ」そう、

・ホルモンフルコース盛り・・・8種の色々なホルモンが味わえる夏のお薦めです!

 

ホルモンフルコース盛り

ホルモンフルコース盛り

これは、色々なお肉を少しずつ食べたいと言うお客様のお声にお応えして生まれたメニューで「8種類のホルモン」を、

 

・塩胡椒や、

・オリーブオイルと岩塩など

 

様々な味付けで楽しんで頂けるように考えました!

その中の1品で、レバーがあるのですが
レバーをオリーブオイルと岩塩で味付けして、焼き上がりにワサビで食べる!

さっぱりして女性にお薦め美味しいですよ!

 

メニュー内容は仕入れ状況によって違いますが、上の写真撮影時では

・ホッペ、コプチャン、ハツ、ホルモン、スネかじり、ミノ、レバー、コリコリ焼きの8種を使用しています。

 

この夏おすすめのメニューですのでご賞味下さいませ!!

 

料理長原です

料理長原です

 

そうそう!やまとのお食事券は通販でも購入できます。

大切な方へのギフトにも最適です!

 

http://www.matsuzaka-steak.com/viproom/ticket.php

 

 

 

 

 


7月の朝市は枝豆つかみ取り!開催します

行列ができる牛丼

 

さあ!来週27日の土曜日は焼肉やまとの朝市開催です!

朝市_7月27日

 

朝九時~品切れまでの開催

 

今回は
☆お子様限定企画 先着15人のちびっ子に
・えだ豆の100円つかみ取り!を開催いたします
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やまとの駐車場で行なわれる朝市では

・西船橋の農家平野さんの【小松菜】や【枝豆】

とれったての新鮮な小松菜!

とれったての新鮮な小松菜!

・西洋野菜の石井さん自慢の【とれたて野菜】
・芝山の焼き立てパン屋タカムラさんの【焼き立てパン】

芝山のパン屋さんです。決して食べないでくださいねwww

芝山のパン屋さんです。決して食べないでくださいねwww

カレーパンも出品予定!

カレーパンも出品予定!

・アイスクリーム専門店の【最中アイス、特製牛乳】
・船橋漁港水揚げの【ほんびのす貝(通称:白はまぐり)】

海の男が売るホンビノス

海の男が売るホンビノス

これでワイン蒸しするともう最高でっす!

DSC01512-680x382

など地元の有志と名産が集まって開催されます。

販売される商品は

やまとからは人気の
【特製のまかない牛丼】は熱々の出来立ての即日販売!!

行列ができる牛丼

行列ができる牛丼

【新メニュー】和牛挽肉カレーも人気が出てきています!

キムチ、ナムルを始め、牛丼パックや牛タン、自家製タレも販売中!!
3月の朝市では『ふなっしー』も参加して大盛り上がりでしたよ!

ふなっしー次回は10月に参加予定です!
http://youtu.be/9zUxX0eRDHw

こんな感じで開催しています♪↓をクリック
http://goo.gl/Opd6U

出来立ての美味しさを是非ご堪能ください!


船橋のやまとの焼肉は何故うまい?

こちらがタンしゃぶ焼き

 

こんにちわ、やまと本店店長のふじきです♪

右が私です♫

右が私です♫

さあ!7月です、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

今回は「やまとの焼肉」の熱源とお肉について書いてみたいと思います。

 

炭火だけが焼肉じゃない

「やっぱり焼肉は炭火でしょ」

と皆さま良く言いますが、なぜ「炭火」で焼くと焼肉はおいしくなるのか?
ここで少し「うんちく」を!!
(ガスを否定している訳ではないのでご理解くださいませ)

「炭火」は・・・・

1.遠赤外線を多く含み、放射熱で均一に!
→ ガスが熱を不均等に対流で伝えるのに対して、炭火は火の強さを均一に伝え、幅射される遠赤外線で焼き上げ、肉のうまみが活きます。
(炭火は遠赤外線量がガス火の4倍!!)
2.ガスに比べると水分含有量少ない為、表面が香ばしく焼きあがります!

 

3.灰から発生するミネラル成分が肉を柔らかく焼き上げる!
→ カリウムを多く含むアルカリ性の灰が肉の酸性を中和し、まろやかにします。
4.薫り高き燻煙が肉を包み込み、燻蒸効果でやわらかくジューシーに!
→ 炎下で発生する一酸化炭素は肉の酸化を遅らせ薫り高くし、ほどよく落ちる脂肪が燻蒸効果を上げます。

以上のように「炭火」は「焼肉」に最適な熱源なのです!!

 

 

やまとは炭火ではありません

 

さてやっと本題に入りますが、やまとでは「セラミック炭」式の無煙ロースターを採用しております。

 

なんだーこんだけ「炭火」っていっておいて違うのかーと思われるかも知れませんが、それには理由があります。

 

①リニューアル前はやまとは炭火でしたが、近年の森林破壊などで自然環境に必ずしも優しくない。

②何回¥にも及ぶ試食のもと、炭火に引けを取らない熱源に出会えることができた

 

から今では炭火ではなくセラミック炭が熱源の遠赤外線方式を採用しました。

 

 

 

この「セラミック炭」は「炭火」と同様の効果があります!!!

 

ですのでやまとの

「厚切り」

「ジューシー」

 

な黒毛和牛が最高の焼き加減で食べることができます。(イチボなんか最高ーーー)
 また「セラミック炭」は本物の「炭火」より火加減の調節が簡単という利点もあります。

 

「炭火」は火加減の調節が空気の風量であるため、調節が難しくよくお肉を焼きすぎて焦がしてしまうケースも多いはず。

 

しかしこの「セラミック炭」は調節が簡単なため、例えばやまと自慢の薄切り肉「焼しゃぶ」などが上手に焼けます。

 

やまと自慢のお肉を「厚切り」でも「薄切り」でも最高の焼加減で味わうにはやっぱり「やまと」で焼いて食べるのが一番っていうことですね♪

 

さあ「焼肉」について知識も深まり、また「焼肉」が食べたくなってきませんか?

 

 

ではご予約お待ちいたしております!

http://29yamato.com/

 

 

 

 

 

ありがとうございます。

 


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