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やまとのこだわり

焼肉 やまとでお召し上がりいただくお肉の仕入れは、食肉市場の「築地」といわれる東京食肉市場で行っています。


松阪牛をはじめ、国産黒毛和牛の仕入を産直ではなく、東京の食肉市場から仕入れるのはこだわりがあります。


松阪牛でいいますと、松阪牛の出荷先は地元三重県の市場と東京食肉市場の2つのみ。

その中でも東京の市場に出荷する「松阪牛」は多くの落札者、そして品質にうるさい小売店や、ホテル・レストランの基へ届けられるべく厳しい目で取引され、最高品質の肉には高い評価と、価値がつきます。


だからこそ、生産農家さんの自信と誇り、手塩にかけた大切な松阪牛の中でも自信があるものを厳選して出荷しているのです。

これは他の黒毛和牛でも同様で、よりいい肉がより評価がつきやすい市場に持ち込まれるのです。

その東京食肉市場に流通する松阪牛や黒毛和牛の中でも最高等級の「A5等級」の中からさらに長年の目利きにより品質に自信のもてるお肉のみを厳選して仕入れているのがやまとでご提供しているお肉なのです。

 

特に、松阪牛はブランド牛の中でも唯一去勢牛ではない『雌牛限定』のブランド牛です。
雌牛(メス牛)には松阪牛本来の「香り」が際立っており、その肉の甘み・旨みと溶け合い最高の風味で世界の料理人とグルメを魅了しつづけております。

流通過程にはたくさんのチェック機関があり、その安全性は非常に高いものとなっております。

 

また、定期的に生産農家さまを訪問することにより、より一層の連携と信頼を深め松阪牛の伝統をお客様にご提案できるよう努めております。

松阪牛に関わる生産者様と食肉産業全体への振興に少しでも貢献できればとという思いから業界全体の普及を目的とし日本記念日協会へ『松阪牛の日』を申請し、2009年1月受理されました。

 

弊社では、伝統と誇りを静かに守りつらぬく生産者を応援し、適正価格の取引を行っています。
決して安売りのお店ではなく、本当に生産者さんが伝えたい高品質、そしてお客様も期待する高品質を提案することが「やまと」の使命と考えております。

 

松阪牛に限らず、国産黒毛和牛の生産者さんにとって、日々の苦労と情熱で育てた牛が、少しでも高く売れることが生産者の喜びであり、それが日本の食文化を守るための私たちの使命です。

 

安く安くと輸入などに頼る日本の食文化を目指すだけではなく、コストを削減する事で文化を希薄させるのではなく、手間隙かけたものこそが美味しいお肉であり、本物の価値、対価を生産者のかたに還元し、お客様には安心と最高の美味しさをお届けするのが我々の使命と考えます。

 

日本の食文化に松阪牛をはじめとする国産黒毛和牛を焼肉として提供することで貢献し、皆様に「安心、安全、美味しさ」を、そして食べることの楽しさをお届けしてまいります。

 

 

是非、焼肉やまとにご来店いただき、生産者さんの努力の結晶ともいえる「すばらしいお肉」をお召し上がり下さいませ。
皆様のご来店をお待ちしております。

送迎バスもございます

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